茭白筍開花結的種子古曰菰米，可煮飯。《周禮‧天官‧膳夫》云：「凡天子之饋，食用六穀。」是一種備受珍視的糧食作物。這六穀即常聽的五榖稻、麥、稷、粱、黍加上菰就是六榖，其中的菰也就是菰米，亦即我們所謂的茭所生之米。
據說用菰米煮飯，香味撲鼻，且又軟又糯。古人對菰評價也高，如宋玉的“主人之女，炊雕胡之飯”，杜甫的“滑億雕胡飯，香聞錦帶羹”，以及王維送友人南歸的“鄖國稻苗秀，楚人菰米肥”之句……都是吟誦菰米的名句。醫藥學家李時珍也說:“菰米甚白而滑膩，做飯香脆。”說明菰米曾是一種受人青睬的美味食品。
現代很少有人見過菰米，更莫說嘗過它，而喜吃茭白的人越來越多。
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細細常常的杆
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本來應該滿結穗的菰米已經掉光了
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